Preparazione
Schiacciare bene le patate. Aggiungere il sale e il burro, poi lavorarvi abbastanza farina per formare un impasto duttile.
Dividere l’impasto in due e stenderlo su una superficie infarinata fino a formare due cerchi di 22 cm di diametro e ½ cm di spessore.
Tagliare ogni cerchio in quarti e cuocere su una griglia calda o in una pentola per circa 5 minuti o finché non si siano coloriti entrambe i lati.
Alcuni amano ungere la superficie di cottura, mentre altri preferiscono una leggera spolverata di farina per un effetto più secco.