Preparazione
Disossare la carne, togliere il grasso e tagliarla a
pezzi. Pelare e tagliare a pezzi le patate e le cipolle,
ed eventualmente le carote ed il cavolo. Disporre uno
strato di patate sul fondo di una pirofila o di una
pentola, aggiungere le cipolle e le eventuali carote e
cavolo, le erbe aromatiche e la carne. Salare e pepare.
Continuare a disporre gli ingredienti a strati finche' la
pentola non e' piena. Versare l'acqua o il brodo e coprire
con un foglio di alluminio. Porre in forno a 120 gradi
oppure bollire a fuoco lento per due ore mescolando di
tanto in tanto.
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